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北京市宣武中醫醫院急診科主任醫師(shi) 李艷如 主治醫師(shi) 姜(jiang)楠

古往今來,養生學者對于粥都有不(bu)少講究,“粥後(hou)一覺,妙不(bu)可言” “老年(nian)有竟(jing)日食粥,不(bu)計(ji)頓,饑即ci)常 嗄芴ti)強健(jian),享大壽” “世人個個學長年(nian),不(bu)悟長年(nian)在(zai)目前。我得宛丘平易法,只將食粥致神仙”然而(er),很(hen)多糖友xun)薊嵋蠔戎嗷岊瘸雲淥魘成gao)血糖速度快而(er)不(bu)敢喝粥。但其實糖友並非不(bu)可以喝粥,具(ju)體(ti)要(yao)看(kan)喝什(shi)麼樣的(de)粥、怎麼喝。

1.增加粗糧。精米煮(zhu)的(de)粥中蛋(dan)白質(zhi)含量kang)汀?攀誠宋 淺I  韌暾zhe)種粥之(zhi)後(hou)的(de)血糖會很(hen)快升高(gao)。因此,煮(zhu)粥時應(ying)在(zai)粥中增加粗糧。粗糧富含膳食縴維且(qie)未經打磨,食入後(hou)對血糖影響較少。例如︰hen)?mai)、小米zhu) 嗦mai)麥(mai)麩、豆類(lei)、燕麥(mai)、玉米都是(shi)很(hen)好的(de)煮(zhu)粥材(cai)料(liao)。

2.增加蔬(shu)菜。芹菜、菠菜、芥藍(lan)、萵筍(sun)葉、空心菜、莧(wan)菜等蔬(shu)菜中富含膳食縴維、維生素(su)、礦物質(zhi),均(jun)有助于預(yu)防高(gao)血壓、高(gao)血脂,亦利于控(kong)制餐後(hou)血糖。增加粥中的(de)蔬(shu)菜量,可以減少粥中主食總量,進而(er)減少糖的(de)攝入量。

3.緩慢喝粥。糖友喝粥時不(bu)宜過快,粥本身(shen)是(shi)流(liu)質(zhi)食物,因其不(bu)hui)yong)咀嚼,故(gu)利于食用(yong)。糖尿病患者在(zai)喝粥時一定不(bu)能過快,過快喝粥會導致血糖波動(dong)增大。

4.空腹不(bu)喝粥。糖友在(zai)喝粥前應(ying)當吃些(xie)東西,如饅(man)頭、新鮮蔬(shu)菜等。喝粥之(zhi)前吃些(xie)食物可以減緩糖的(de)吸收,減少血糖波動(dong)。有研究發(fa)現,糖友不(bu)hui)ying)在(zai)早餐喝粥,而(er)應(ying)在(zai)晚(wan)餐喝粥。

5.藥粥。明(ming)代(dai)李時珍《本草綱(gang)目》記載(zai)︰“赤(chi)豆粥利尿消腫(zhong),菱粉粥固精明(ming)目,栗(li)子粥補腎、強腰膝,百合粥潤(run)肺補脾,蘿(luo)卜fen) 辰jian)胃fu) you)菜粥調中下氣,薺(ci)菜粥明(ming)目利肝(gan),韭(jiu)菜粥溫(wen)腎暖下,花椒fen)啾僬斡  釹闃 臀鋼(gang)勿rdquo;,諸如此類(lei),不(bu)勝枚舉。

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